Vážení hosté,
náš skvělý kuchařský tým pro Vás právě dokončil nové jarní menu a máte se na co těšit! Můžete ho najít zde na našich webových stránkách.
Rodina Pagana
Antipasti | |
Salmone marinato Marinovaný losos, okurka, bylinkový mousse, Tramezzino, hrášek |
295,- |
Terrina di foie gras Terina Foie gras, datlové panettone, kdoulové želé, ostružiny, rakytník |
365,- |
Antipasto di Salumi Antipasto di salumi , hráškové pesto, domácí grissini |
265,- |
Burrata cremosa Krémová Burrata, polníček, grapefruit, pistácie a sladká bazalka |
275,- |
Parmigiana di melenzane Lilková Parmigiana, parmazánový krém, chips |
235,- |
Lattuga selvatica Divoké listy salátu,baby špenát, ředkvičky, křepelčí vejce a šalotkový vinagrett |
165,- |
Brodo di cappone Silný vývar z kapouna, zelenina julienne, krevetová raviola |
175,- |
Crema di scorzonera Krém z černého kořene, hlíva královská a lanýžový olej |
145,- |
Pane fatto in casa Domácí pečivo |
45,- |
Pasta and risotto | |
Linguine con pesto Linguine s pestem alla genovese, polosušené daterina |
245,- |
Penne con ragu di coniglio Penne s králičím ragú, kořenová zelenina, lardo |
275,- |
Bigoli con cozze al vino bianco Bigoli s mušlemi na bílém víně |
375,- |
Ravioli con merluzzo Ravioli s treskou, špenátové velouté, šafránová pěna |
325,- |
Risotto con salsiccia Risotto s ovčím sýrem, čerstvá salsiccia, majoránka |
285,- |
Carne e pesce | |
Faraona „sous vide“ Perlička „sous vide“, batátové pyré, brokolicový flan, glazovaná zelenina, Montepulciano redukce |
435,- |
Bistecca di manzo Hovězí rumpsteak na grilu, bramborová kaše s lanýžem, černá kapusta, glazovaná šalotka |
425,- |
Agnello con crosta di limone Jehně pečené na citronové kůře, artyčoky, čerstvé bylinky, ořechy |
495,- |
Merluzzo arrosta in pane di seppia Treska „skrei“pečená v sepiovém chlebu, hráškové pyré, beurre blanc |
525,- |
Calamari ripieni con panzanela e ortiche Calamari plněné panzanellou a kopřivami, grilovaný lilek, zeleninové soté, konfitovaný česnek |
485,- |
Dolce | |
Crema bruciata con agrumi e cannella Crema bruciata z citrusů a skořice, lesní ovoce |
165,- |
Panna Cotta con rabarbaro Panna Cotta s vanilkou a rebarborou |
175,- |
Tortino di caffè e cioccolato Tortino z hořké čokolády a kávy, kokosová zmrzlina a makadamské ořechy |
225,- |
Sorbetto con frutto della passione Sorbet z mučenky |
125,- |
Formaggio misto Variace italských sýrů s domácím rajčatovým chutnay a datlemi |
240,- |
Ceny jsou uvedeny v kč.