Vážení hosté,

náš skvělý kuchařský tým pro Vás právě dokončil nové letní menu a máte se na co těšit! Můžete ho najít zde na našich webových stránkách.

Rodina Pagana

Antipasti

Gamberi marinati

Grilované tygří krevety, marinovaný květák, prach parmské šunky

425,-

Sgombro con erbe

Marinovaná makrela, kořenová zelenina, meruňkové chutney, bruschetta

235,-

Insalata con fiori 

Salát s divokými květy, maliny, prosecco želé, meloun, provolone

195,-

Zuppa di pomodori  

Polévka z pečených rajčat, taleggio pěna

135,-

Antipasto per 2

Variace italských předkrmů

465,-

Pane fatto in casa

Domácí pečivo

45,-
                                    Pasta and risotto

Pappardelle con vitello

Pappardelle s konfitovaným telecím krkem, lišky

315,-

Agnolotti al burro

Agnolotti plněné pecorinem,piniové oříšky, sušená rajčata, šalvěj

265,-

Penne Arrabiata

Penne Arrabiata, cibulová  marmeláda, panchetta

235,-

Linguine fruti di mare

Linguine fruti di mare

385,-

Risotto con capesante

Hráškové risotto s mušlemi sv. Jakuba, citrónová kůra

395,-
Carne e pesce

Coda di rospo

Konfitovaný mořský ďas, bramborový salát, citrusové želé

425,-

Filetto di halibut

Filet z Halibuta, vanilkové máslo, chilli, topinamburové pyré, grep, fenykl

495,-

Scaloppine di vitello

Telecí Scaloppine, sous-vide brzlík, baby špenát, mačkaný brambor

365,-

Filetto di manzo

Hovězí svíčková, houbové ragů, tymiánová fregola

525,-
Dolce

Pistacchio briciola

Pistáciová drobenka, meruňky, bílá čokoláda, jogurtová zmrzlina s estragonem

235,-

Fragole e mascarpone

Jahody, šlehané mascarpone, máta

185,-

Fondente freddo

Studený fondán, malinová zmrzlina, oříšky

225,-

Sorbetto 

Sorbet

135,-

Formaggio misto

Italské sýry, rajčatové chutney

265,-

Ceny jsou uvedeny v kč.


Vážení hosté,

náš skvělý kuchařský tým pro Vás právě dokončil nové jarní menu a máte se na co těšit! Můžete ho najít zde na našich webových stránkách.

Rodina Pagana

 

Antipasti

Salmone marinato

Marinovaný losos, okurka, bylinkový mousse, Tramezzino, hrášek

295,-

Terrina di foie gras

Terina Foie gras, datlové panettone, kdoulové želé, ostružiny, rakytník

365,-

Antipasto di Salumi

Antipasto di salumi , hráškové pesto, domácí grissini

265,-

Burrata cremosa

Krémová Burrata, polníček, grapefruit, pistácie a sladká bazalka

275,-

Parmigiana di melenzane

Lilková Parmigiana, parmazánový krém, chips

235,-

Lattuga selvatica

Divoké listy salátu,baby špenát, ředkvičky, křepelčí vejce a šalotkový vinagrett

165,-

Brodo di cappone

Silný vývar z kapouna, zelenina julienne, krevetová raviola

175,-

Crema di scorzonera

Krém z černého kořene, hlíva královská a lanýžový olej

145,-

Pane fatto in casa

Domácí pečivo

45,-
Pasta and risotto

Linguine con pesto

Linguine s pestem alla genovese, polosušené daterina

245,-

Penne con ragu di coniglio

Penne s králičím ragú, kořenová zelenina, lardo

275,-

Bigoli con cozze al vino bianco

Bigoli s mušlemi na bílém víně

375,-

Ravioli con merluzzo

Ravioli s treskou, špenátové velouté, šafránová pěna

325,-

Risotto con salsiccia

Risotto s ovčím sýrem, čerstvá salsiccia, majoránka

285,-
Carne e pesce

Faraona „sous vide“

Perlička „sous vide“, batátové pyré, brokolicový flan, glazovaná zelenina, Montepulciano redukce

435,-

Bistecca di manzo

Hovězí rumpsteak na grilu, bramborová kaše s lanýžem, černá kapusta, glazovaná šalotka

425,-

Agnello con crosta di limone

Jehně pečené na citronové kůře, artyčoky, čerstvé bylinky, ořechy

495,-

Merluzzo arrosta in pane di seppia

Treska „skrei“pečená v sepiovém chlebu, hráškové pyré, beurre blanc

525,-

Calamari ripieni con panzanela e ortiche

Calamari plněné panzanellou a kopřivami, grilovaný lilek, zeleninové soté, konfitovaný česnek

485,-
Dolce

Crema bruciata con agrumi e cannella

Crema bruciata z citrusů a skořice, lesní ovoce

165,-

Panna Cotta con rabarbaro

Panna Cotta s vanilkou a rebarborou

175,-

Tortino di caffè e cioccolato

Tortino z hořké čokolády a kávy, kokosová zmrzlina a makadamské ořechy

225,-

Sorbetto con frutto della passione

Sorbet z mučenky

125,-

Formaggio misto

Variace italských sýrů s domácím rajčatovým chutnay a datlemi

240,-

Ceny jsou uvedeny v kč.


Vážení hosté a přátelé,

Náš skvělý tým v kuchyni pod vedením Karla Suchého, pro Vás připravil 6ti chodové Valentýnské menu.

Menu

  • Amouse bouche
  • Antipasto Italiano
  • Krém z jeruzalémského artyčoku, tropické krevety, fregola
  • Citrusový sorbet, aronie, dehydrované maliny
  1. Treska skrei, tuřínové pyré, fava fazole, parmská šunka, polosušené tomaty
  2. Telecí lýtko „Sous vide“, šafránové risotto, černá kapusta, telecí juice
  • Perníkový dortík z hořké čokolády, pošírovaná hruška, pistácie    

Cena menu: 1490 Kč

Rezervace

Více info na: ristorantepagana@gmail.com

Restaurace bude otevřena od 18.00 hod do 23.00 hod.


Vážení hosté a přátelé,

Náš skvělý tým v kuchyni pod vedením Karla Suchého, pro Vás připravil 6ti chodové silvestrovské menu s vinným párováním. Informace ohledně rezervací níže.

Menu

  • Kreveta obsiblue z Nové Kaledonie, černý kaviár malossol, jeruzalémský artyčok
  • Terina z kachních jater Foie gras s datlovým Panettone, kdoulové želé, rakytník
  • Agnolotti plněné telecími žebry, lanýžové velouté, hrášek, pečené pioppini
  • Citrusový sorbet, aronie, dehydrované maliny
  1. Hovězí Rib eye Iberico Sous vide, batátové pyré, chipsy, hovězí jus, šalotka
  2. Pošírovaný kanadský humr, beurre blanc, černá kapusta, fenyklový krém, kořenová zelenina
  • Jasmínová Panna cotta, čokoláda valrhona, pistáciová zmrzlina, křupavé cantuccini, Grappa Marzadro Le dic´Otto Lune

Cena menu: 2690 Kč

Vinné párování

  • Berlucchi Brut Nature 2009, Franciacorta Lombardia 1cl
  • Gewurztraminer, Sct. Valentin, St. Michael Eppan, Alto Adige 1cl
  • Nebbiolo d´Alba, Renato Conrino, Piemonte 1cl
  1. San Leonardo, Tenuta San Leonardo, Alto Adige 1cl
  2. Benefizio, Castelo di Pomino Frescobaldi, Toscana
  • ˇLe Giareˇ Amarone Marzadro 0.4cl

Cena vinného párování: 1490 Kč

Rezervace

Pokud se vám s námi budete chtít strávit Silvestr a rezervovat si stůl u nás v restauraci, pošlete nám email nebo se zastavte osobně. Na tento večer nepřijímáme rezervace telefonicky. Pro uskutečnění rezervace požadujeme zálohu 1000 Kč na osobu, ta je splatná na náš bankovní účet nebo hotově.

Více info na: ristorantepagana@gmail.com

Restaurace bude otevřena od 18.00 hod do 23.00 hod.


Začínáte nakupovat dárky na Vánoce? Připravili jsme pro Vás sadu Vánočních ručně psaných voucherů
– Voucher je ručně napsán majitelkou restaurace Jitkou Paganou (je možnost přidat i osobní přání)
– Minimální hodnota je 1000 Kč a má platnost 6 měsíců
– pouze osobnímu vyzvednutí, platba v hotovosti

Fotka uživatele Ristorante Pagana.