Nové jarní menu

Vážení hosté,

náš skvělý kuchařský tým pro Vás právě dokončil nové jarní menu a máte se na co těšit! Můžete ho najít zde na našich webových stránkách.

Rodina Pagana

 

Antipasti

Salmone marinato

Marinovaný losos, okurka, bylinkový mousse, Tramezzino, hrášek

295,-

Terrina di foie gras

Terina Foie gras, datlové panettone, kdoulové želé, ostružiny, rakytník

365,-

Antipasto di Salumi

Antipasto di salumi , hráškové pesto, domácí grissini

265,-

Burrata cremosa

Krémová Burrata, polníček, grapefruit, pistácie a sladká bazalka

275,-

Parmigiana di melenzane

Lilková Parmigiana, parmazánový krém, chips

235,-

Lattuga selvatica

Divoké listy salátu,baby špenát, ředkvičky, křepelčí vejce a šalotkový vinagrett

165,-

Brodo di cappone

Silný vývar z kapouna, zelenina julienne, krevetová raviola

175,-

Crema di scorzonera

Krém z černého kořene, hlíva královská a lanýžový olej

145,-

Pane fatto in casa

Domácí pečivo

45,-
Pasta and risotto

Linguine con pesto

Linguine s pestem alla genovese, polosušené daterina

245,-

Penne con ragu di coniglio

Penne s králičím ragú, kořenová zelenina, lardo

275,-

Bigoli con cozze al vino bianco

Bigoli s mušlemi na bílém víně

375,-

Ravioli con merluzzo

Ravioli s treskou, špenátové velouté, šafránová pěna

325,-

Risotto con salsiccia

Risotto s ovčím sýrem, čerstvá salsiccia, majoránka

285,-
Carne e pesce

Faraona „sous vide“

Perlička „sous vide“, batátové pyré, brokolicový flan, glazovaná zelenina, Montepulciano redukce

435,-

Bistecca di manzo

Hovězí rumpsteak na grilu, bramborová kaše s lanýžem, černá kapusta, glazovaná šalotka

425,-

Agnello con crosta di limone

Jehně pečené na citronové kůře, artyčoky, čerstvé bylinky, ořechy

495,-

Merluzzo arrosta in pane di seppia

Treska „skrei“pečená v sepiovém chlebu, hráškové pyré, beurre blanc

525,-

Calamari ripieni con panzanela e ortiche

Calamari plněné panzanellou a kopřivami, grilovaný lilek, zeleninové soté, konfitovaný česnek

485,-
Dolce

Crema bruciata con agrumi e cannella

Crema bruciata z citrusů a skořice, lesní ovoce

165,-

Panna Cotta con rabarbaro

Panna Cotta s vanilkou a rebarborou

175,-

Tortino di caffè e cioccolato

Tortino z hořké čokolády a kávy, kokosová zmrzlina a makadamské ořechy

225,-

Sorbetto con frutto della passione

Sorbet z mučenky

125,-

Formaggio misto

Variace italských sýrů s domácím rajčatovým chutnay a datlemi

240,-

Ceny jsou uvedeny v kč.

Share this post